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- 2023-07-17
福樓餐廳｜法國米其林綠色指南推薦的台南老字號台菜餐廳！經典傳承的台灣好味道現在宅配也吃的到！台南美食餐廳推薦、台南傳統台菜推薦、台南聚餐推薦
文章源自：佛系旅遊筆記
福樓餐廳位在台南熱鬧的中西區，也是台南的一級美食戰區，在這裡能屹立30年之久，就可以知道實力很不一般，此外除了餐飲實力之外，其他的軟實力也符合米其林的肯定，福樓餐廳是法國米其林綠色指南的推薦餐廳，一開始來到這裡會看到招牌沒見到餐廳，因為餐廳在二樓，要先透過樓梯或電梯上樓，側邊的樓梯往上走可以看到餐廳大門。
從旁邊的電梯也可以直接上樓，一出電梯門就可以看到福樓餐廳的大門。
大門的設計磅礡氣派，門框周圍的門釘設計，配上紅色的LOGO，給人那種中式風格古色古香的感受，讓人還沒進門就可以感受到裡面肯定藏著傳統的老味道。
寬廣挑高的二樓用餐大廳非常大，十分寬敞輕鬆，中間走道的距離也很寬，位置也十分多，不管是三五好友聚餐或大家庭一起吃合菜都很適合。清水模屋頂設計和大型吊燈，讓這個環境多了一些現代感風格，牆面的裝飾和桌椅的選擇，又柔和了傳統溫和的木質元素在裡面，給人溫馨溫暖的感覺。
更往深處走，一面掛滿照片的牆面吸引了我的目光，讓我在牆前面駐足許久，且越看越驚訝，上面貼滿了曾經前來過的各種名人，原來這裡已經吸引過很多知名人士來前用餐過，照片已經貼滿了整個牆面非常壯觀。
福樓除了一般用餐的大廳之外，樓上也有宴會廳和包廂空間，3樓的大空間是宴會廳，可以提供婚宴場所、謝師宴、尾牙等大型活動使用。
5樓則是有許多獨立包廂，如果是部門聚會、家庭聚餐、慶功宴等等都是很好的場所，裡面提供的環境很棒，各包廂人數從10人到30人都有，具有隱私性也有寬敞的空間不用擔心被打擾。
回到二樓大廳，被一堆大水族缸吸引，走近一看，原來是每天都有限量的新鮮漁獲，餐廳堅持只賣新鮮漁獲給客人，所以都是來自農漁市場的新鮮漁獲或蔬果，甚至連週一餐廳的公休也是因為週一農漁市場沒有營業，所以餐廳也順勢公休。
餐廳裡面使用的豬肉也有屠宰追溯的標示牌，可以讓人清楚知道食材的來源，讓人吃得美味之外，也吃得非常的安心。
一開始看到餐廳給人的印象是需要大圓桌或是多人的聚餐，很難想像兩個人想吃點美味的台菜，也可以在這裡很好的滿足，不需要找一大堆人才能吃到，這樣彈性的選擇，讓人覺得十分的貼心，也很友善人數不多的消費者。
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台南天氣非常酷熱，讓人一進門就想找點涼快的冷飲，這裡的傳統紅茶清涼消暑，清甜回甘的配上不澀滑順的口感，甫入喉就讓人感受到暑意全消，來上一壺非常解熱。
首先上桌的是以前酒家菜的傳統經典菜品-魷魚螺肉蒜，這道菜比起傳統的版本多了一些變化，除了經典必備的蒜苗、螺肉、魷魚和芹菜之外，加入切片的白肉，豐富的油脂增加了湯底的豐富度，還加入了洋菇，讓底料的口感更加多元。
湯中的配料非常豐富，且給得很大氣，湯底清爽甘香，帶有滿滿的醬香，隨著上桌後不斷的加熱，噴香的味道一直不斷地衝擊鼻腔，讓人不斷的流口水，是來福樓的必點湯品。
我們海鮮選的是福樓的烤魚下巴，兩塊肥美的魚下巴烤外酥裡嫩，金黃色的外表散發著油亮的光澤，咬下去豐盈的油脂一洩而出，配上鮮嫩肥美的魚肉，清甜酥香非常的美味。
這裡的熱炒料理也讓人印象深刻，像是這道宮保雞丁，鮮辣的醬汁包住每塊軟嫩的雞肉，大塊的乾辣椒片和青蔥組合而成多種色彩，讓人感覺到還沒吃就食慾大開。
飯後甜點我們點了一道來福樓必吃排行榜第一名的芋仔番薯，這道菜就像外面的拔絲地瓜和拔絲芋頭，把地瓜和芋頭炸酥之後，再裹上特製的糖蜜外殼。每一塊地瓜和番薯都透著閃亮的光澤，就像藝術品一樣讓人捨不得吃。
一定要趁熱趕快吃，熱熱的糖蜜拉開後會呈現一絲絲的糖絲，脆硬的糖絲讓拔絲地瓜吃起來更有口感，馬上放入冰塊水後會瞬間變得又酥又硬，外酥脆內鬆軟的口感，配上香甜的地瓜和芋頭，讓人欲罷不能。
如果離開台南之後還是想念台南福樓味道的話，也是透過線上門市訂購福樓的冷凍宅配餐點，讓人在家也可以享受到經典的台式老味道，像是這道古早味的米糕，放在碗盤上一蒸，上面在切上一點香菜，是不是就像現煮的米糕一樣。
福樓餐廳菜單
福樓餐廳線上冷凍宅配連結
【各項評比】
▲整體★★★★★★
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★
【門市資訊】
▲店名：福樓餐廳
▲地址：台南市中西區永華路一段300號
▲電話：(06)295-7777
▲粉絲專頁：
https://www.facebook.com/fulou.tainan
▲線上訂位：Open Table, Inline
▲Line@：
@fulou
▲營業時間：
週二至週日 11:00–14:00、17:00–22:00
週一 公休
▲停車參考：
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