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2022-03-27

【非凡大探索】台南尚青三代老台菜 - 米食好味道│台南美食必吃│福樓FuLou│

紅蟳米糕是台菜文化中，不可或缺的靈魂味道。

它有著多子多孫的含意，婚宴喜慶肯定聞得到它的香味，台南有間傳承三代的台菜餐廳特別選用Q軟的長糯米來製作，拌入紅蔥頭、五花肉和開陽，

製作紅蟳米糕每一步都不敢大意，因為這是蔡俊男的父親傳下來的手路菜，蟹肉更是精挑細選，挑選的是肉厚多卵的十兩重活母蟳，

米糕伴著蟹黃Ｑ軟香濃蛋香味十足，令人食指大動。

還有辦桌的常客『蝦捲』是用火燒蝦來入餡，外皮不用豬腹膜，而是用清爽的豆皮包裹，香酥味濃滿嘴都是濃郁的鮮香。